훌륭한 요리 창작을 위한 상위 10가지 칼 기술

요리 예술 특별 과정의 다양한 기술과 전략을 기반으로 한 요리 창조의 영역에서는 요리 경력을 고급 수준으로 끌어올리고 싶은 모든 사람에게 주된 기술인 칼 기술을 익히는 것에 대한 과장된 소문이 있습니다. 새로운 높이.

주방에서는 전문 요리사이건, 열정적인 가정 요리사이건, 정확하고 기교가 넘치는 다양한 칼 기술을 알아야 합니다. 전략적인 접근 방식과 칼을 잡는 기술이 요리의 맛, 식감, 표현을 크게 향상시킬 수 있다는 것은 반박할 수 없는 현실입니다.

요리 창작을 향상시키기 위한 칼 사용 기술에 대해 알고 계십니까? 두려워하지 마세요. 이 글을 끝까지 읽어보세요! 이 탐구를 통해 저는 요리 장인 정신을 익히는 데 필수적인 10가지 칼 기술을 탐구하여 여러분이 자신감과 능숙함으로 멋지고 맛있는 식사를 만들 수 있도록 지원했습니다. 많은 시간과 노력을 낭비하지 않고 이 게시물을 자세히 살펴보겠습니다.

요리 숙달에 필요한 10가지 칼 기술은 무엇입니까?

다음은 지금까지 요리 예술 창작 분야에 대한 새로운 혁신적인 기술과 기법을 강화하는 데 필요하기 때문에 고려되는 몇 가지 최고의 칼 기술입니다. 다음 후속 단락에서 제공되는 아래 언급된 정보를 살펴보십시오. ,

줄리엔 컷

줄리엔 컷(Julienne Cut)은 야채나 과일을 길게 썰어서 사용하는 칼의 기본 기술이자 유명한 칼 기술입니다. 얇은 띠 성냥개비의 성분은 잘린 성냥의 나무 부분과 유사합니다. 이러한 절단 기술을 통해 음식을 가벼운 소테 요리처럼 빠르게 조리할 수 있습니다.

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반면에 크기도 균일합니다. 이 전략을 통해 절단되는 야채나 모든 것의 얇은 판자는 균일하고 세심하게 절단되어야 합니다. 이 기술에서는 크기를 관리하는 것이 필수적입니다.

브루누아즈

프랑스어에서는 작은 큐브' 칼을 사용하는 기술을 브루누아즈(Brunoise)라고 합니다. 이름을 통해 절단 시 모양이 만들어지는 과정을 쉽게 추정할 수 있습니다. Julienne 절단으로 시작하며 성냥개비 모양의 조각이 1/8인치 큐브로 절단됩니다. 하지만 이 브루누아즈 컷은 풍성한 수프, 스튜, 육수와 같이 향이 강한 요리에 사용됩니다. 확인해 보세요, 누구인가요? 상위 10명의 윙어 2023년에?

바이어스 컷

바이어스 컷은 길쭉하고 시각적으로 컷팅한다는 점에서 심미적인 목적으로 주로 사용되는 기법이다. 매력적인 조각. 이 기술의 특징은 고기나 야채와 같은 특정 음식의 질감을 바꿀 수 있다는 것입니다. 표준 크기가 없습니다. 야채를 수직이 아닌 각도로 잘라야 합니다.

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잘게 썬 고기

절단에는 민스(Mince) 기술이 사용됩니다. 마늘과 생강 다른 향기로운 뿌리 채소와 함께. 이를 위해서는 전문 요리사가 사용하는 다양한 종류의 칼을 사용해야 합니다. 특정 장식과 소테에 사용하기 위해 재료를 작은 조각으로 자릅니다.

바토넷

바토넷컷은 음식물을 비스듬히 잘라서 하는 작업입니다. 직사각형 절단 그것은 julienne에도 사용됩니다. 그것들은 모두 연관되어 있는 것처럼 보이므로 모두 유사하다고 가정하지 마십시오. 칼을 사용하는 스킬마다 약간의 차이가 있습니다. 이 절단 기술은 일반적으로 감자 튀김과 같은 음식에 사용됩니다.

그런 점에서 볼 때 훨씬 더 두껍고 정사각형-직사각형 모양으로 잘라야 합니다. 따라서 정확한 치수는 ¼인치 x ¼인치 x 2 ½인치입니다. 더 진행하기 전에 어떤 투수가 투수에게 책임을 맡는지 살펴보세요. 가장 빠른 투구 Top 10 MLB 역사에?

비스듬한

경사 절단은 롤 절단이라고도 합니다. 호박이나 당근과 같은 긴 채소에 자주 사용됩니다. 그러므로 이 컷은 두 개의 서로 다른 각도와 크기가 모두 같은 조각. 조심스럽게 모두 똑같이 만들면 고르게 요리되는 데 도움이 됩니다. 그 후 각도는 열에 닿는 표면적이 더 많기 때문에 맛을 흡수하고 더 빨리 요리하는 데 도움이 됩니다.

쉬포네이드

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사랑스러운 바질 리본으로 장식된 맛있는 요리를 즐긴 적이 있다면 셰프가 쉬포네이드 컷을 사용했을 가능성이 높습니다. 이 기술에는 다음이 포함됩니다. 향기로운 허브와 잎채소를 작은 리본 모양으로 얇게 썰어서, 교과서에서는 '시포네이드'라는 용어가 '넝마'로 번역되어 있지만. 그러나 '리본'이라는 용어는 요리 세계에서 더 매력적으로 들립니다.

라고

주사위는 칼을 자르기에 가장 중요한 모양입니다. 모두에게 어렵지만 매일 연습하면 절단 학습을 마스터할 수 있습니다. 주사위 모양. 가장 널리 사용되는 칼 기술 중 하나입니다. 주사위 모양에는 세 가지 유형이 있습니다. 가장 먼저 중요한 것은 작은 주사위는 일반적으로 ¼인치 정사각형 조각으로 자른 음식입니다.

둘째, '중형 주사위'는 약 ½인치입니다. 마지막은 3/4~1인치 범위입니다. 자르기 위해서는 먼저 바토넷(판자) 자르기부터 시작해야 합니다. 그런 다음 재료를 십자형으로 정렬하십시오. 그들은 조심스럽게 입방체로 자릅니다. 확인해 보세요. 탑 10 쾰른 남성?

리요네즈

이 리요네즈 전략은 기본적으로 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 양파와 감자 자르기. 길고 얇은 양파 조각을 만드는 부위입니다. 먼저 양파를 세로로 반으로 자른 다음 자른 끝이 자신을 향하도록 돌립니다. 그런 다음 바닥부터 양파를 비스듬히 자르는 것을 고려해 보세요.

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관광

마지막으로 Tournée 컷은 본질적으로 음식을 축구공 모양의 직사각형 모양 . 놓치지 마세요, 무엇입니까? 톱 10 베스트 리즈 역대 라인. 지금까지 나온 가장 거부할 수 없는 리즈 라인을 발견할 준비가 되셨나요?

결론

위에서 언급한 모든 통찰력과 복잡함을 지금까지의 상세한 방식 탐색으로 마무리하려면,

이번 글을 끝까지 참여해주셔서 감사드립니다. 이러한 유형의 화제가 되는 최신 업데이트를 더 읽고 싶다면 계속 지켜봐 주시기 바랍니다. 이 장소.

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